台湾グルメの牛肉麺ってまずいの?まずいと言われる理由とは?

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「安くするために自分で料金比較サイトを見比べてみても結局わからない」

と言う方も多いですね。

私も最初は比較サイトを見てたりしてましたが、途中で嫌になって旅行代理店を複数回って自分で比較して取っておりました。

そして旅行代理店を複数回ってから決断するまでに時間がかかり、その間に良いプランも埋まってしまうことが多々ありました。

「もっと手軽に比較できたらなぁ・・」

「一々旅行代理店に行くのがめんどくさいなぁ」

と思っていましたが、今ではこちらの比較サイトで比較してから選ぶようにしております。

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台湾の国民食

と言われるほどポピュラーな牛肉麺ですが、台湾で牛肉麺を食べて

「まずい!」

と思う人も多いようです。

台湾で親しまれ愛されている牛肉麺を、日本人が食べてまずいと思うのは、なぜなのでしょうか

海外旅行仲間の中で、台湾に行ったことがある人に

「牛肉麺は美味しかった?」

と、質問してみました。

まずいと答えた人に、まずいと思った理由を聞いてみました。

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牛肉麺はまずい?

 

台湾の牛肉麺はまずい!

って言ってる人がいたんだけど、牛肉麺と言えは有名な台湾グルメだよね?

明子

何度か台湾旅行に行っている、友人の恵子に聞いたら

牛肉麺は美味しくてはまった!」

って言ってたわ。

そうそうこの前、台湾に一人旅に行った裕子も

「美味しかった」

って言ってたし・・・。

「まずい!」

っていう人もいるの?

そこで牛肉麺を食べたことがある人に、美味しいと思ったかどうか聞いてみました。

牛肉麺はやっぱりまずい?

海外旅行仲間10人に聞いた結果は

  • 牛肉麺が美味しいと思った人・・・4人
  • 牛肉麺がまずいと思った人・・・・6人

でした。

牛肉麺はまずい。

と思った人の方が多いようです。

では、なぜそう思ったのでしょうか?

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なぜ牛肉麺はまずいのか?

薄味

牛肉麺に限らず、台湾のスープは味が薄いです。

牛肉麺のスープの味は基本的に

  • 牛の出汁がベースのあっさりスープ(紅焼牛肉麺)
  • 醤油ベースのこってりスープ(清燉牛肉麺)

の2種類があります。

その他、2種類の中間の味のスープや牛骨を煮込んで作った白濁したスープもあります。

清燉牛肉麺は牛骨ベースの澄んだ薄いスープなので、香辛料が効いていると

まるで薬膳スープのようだった。」

という人がいました。

また、紅焼牛肉麺のスープは見た目の色は濃いですが、実際食べてみると濃い味ではありません

見た目が日本の醤油ラーメンに似ているので

醤油ラーメンみたいと思って食べたら、味が薄くておいしくなかった。」

という人もいました。

麺が柔らかい

台湾の麺料理は、基本的に麺が柔らかいです。

日本では軟らかい麺を好まない方も多いですよね?

私もラーメンが大好きでよく食べに行きますが、店員さんにゆで加減を聞かれたら硬めの麺を選びます。

柔らかい麺では美味しさが半減すると思っています

香辛料の八角が苦手

八角は牛肉麺に限らず、台湾料理に幅広く使われます

この八角が苦手な人も多いです。

この匂いを嗅ぐと食欲がなくなる。」

という人もいるほど、苦手な人が多い香辛料です。

八角とは?

中国原産の木「トウキシミ」の実を、乾燥させて作られます。

わずかな苦みや甘みも感じる、独特な風味や香りで、苦手な人も多いです。

魚や肉の匂いを消すために、台湾料理には欠かせないスパイスです。

香草のパクチーが苦手

また、トッピングにパクチーがのっているお店もありますが、パクチーが苦手という人も多いです

フラっと入ったお店の牛肉麺に、苦手なパクチーがのっていると

失敗した!

と思うこともありますよね。

でもそんなときは抜いてもらう事もできるので、お店の人に頼んでみましょう。

パクチーとは?

アジアの料理によく使われる、香草です。

とてもくせの強い香りがある為、好き嫌いが分かれます

殺菌効果や、抗酸化作用があるとされています。

辛さが苦手

紅焼牛肉麺には豆板醤などの辛い調味料が入っています。

辛いのはちょっと苦手。」

という方には、美味しいとは思えないかもしれません。

辛さが調整してもらえるお店もあるので、お店の人に頼んでみましょう

清燉牛肉麺は辛い調味料は入ってないので、辛いのが苦手な方でも大丈夫です

酸味が苦手

多くのお店の紅焼牛肉麺は、スープにトマトが入っていて酸味を感じます

さらにテーブルの上に追加で入れたらおいしくなる酸菜という漬物が置いてありますが、これもその名の通り酸味があります

台湾の友人は以前

酸菜を入れると、もっと牛肉麺が美味しくなる。」

と言ってたくさん入れていましたが、私にはちょっと苦手な味でした。

日本人にはなじみのない味なので、美味しくないと思ってしまうのかもしれません。

たまたま入ったお店の牛肉麺が美味しくなかった

台湾では大人気の牛肉麺なので、お店の数もたくさんあります

それぞれのお店で味も違いますので

最初に食べたお店の牛肉麺が、美味しくなかった。」

という事もあります。

「牛肉麺はまずい。」

と思っていたけど

最初に食べたお店と違うお店で食べたら、美味しかった。

という人もいます。

妻の友人の恵子さんが牛肉麺好きらしいので、お薦めのお店を紹介してもらおうと思います。

恵子

私は一時期、牛肉麺にはまって食べ歩いた時期がありました。

そんな私が選んだ美味しい牛肉麺のお店を紹介します。

牛肉麺の感想がまずいから美味しいに、変わるかもしれませんので、ぜひ食べてみて下さいね。

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牛肉麺がまずいと思っている人に、ぜひ行ってほしいお店4選は?

永康牛肉麺

台湾で1、2を争う人気店が、永康牛肉麺です。

牛肉麺をまずいと言っていた友人も

今まで食べた牛肉麺と同じものとは思えないほど、美味しかった!

と言っていました。

食事時に行くといつもいっぱいですが、お店が広いので列が長い割にはそれほど待たずに入れます。

清潡(あっさりスープ)もありますが、私は紅焼(こってり味のスープ)を注文することが多いです。

牛肉のうまみが溶け出した、コクのあるピリ辛のスープでとっても美味しいです。

ここのスープは八角が使われていないので、八角が苦手な方にもおすすめです。

辛さも選ぶことができますので、辛いのが苦手な方でも食べられますよ

お肉もスライスされた薄切りのお肉ではなく、ゴロゴロとした塊で入っています。

お肉も普通の牛肉か牛筋を選ぶことができ、私は牛肉と牛筋半々をよく頼みます。

口に入れるとほろほろ崩れるような柔らかいお肉が美味しいです。

ただ一つ残念なのは麺が柔らかいことです。

サイズが大・中・小とあり、小でも女性には十分な量です。

小でも240元と他のお店に比べて割高ですが、1度食べてみる価値はありますよ

永康牛肉麺
  • 住所  :台北市金山南路二段31巷17号
  • アクセス:MRT東門駅から徒歩3分
  • 営業時間:11:00~15:00、16:30~21:00
  • 定休日 :旧正月の大晦日から5日間

林東芳牛肉麺

ここは、永康牛肉麺と人気を争うお店です。

なんと、ミシュランガイドにもビブグルマンとして掲載されたお店なんですよ。

ここの牛肉麺を食べずして、牛肉麺の味は語れない。

と言っても過言ではありません。

食事時に限らず行列ができますが、お店が広く回転が良いのでそこまで待つことはないと思います。

ここの牛肉麺は出汁の効いたさっぱり味です。

美味しいスープですが、八角がしっかりと存在感を出しているので、苦手な方にはおすすめできません

他の牛肉麺のお店のように、こってり味のスープはなく、両方の中間のような味です。

さっぱり味では物足りない。」

という方もおられますよね?

実は私もそう感じたので、テーブルの上にあるペースト状の辣油を入れて食べてみたところ、一気にコクと辛みが増して美味しくなりました。

味を調整できるのもいいですね

麺はうどんのようなもちもちでコシがある麺なので、柔らかい麺が苦手な方におすすめです

しっかり煮込まれた、厚切りのお肉がトッピングされています。

女性なら大きさは小でも十分なボリュームで、値段も160元と安いのも魅力ですね。

林東芳牛肉麺
  • 住所  :台北市中山区安東街4-3號
  • アクセス:MRT忠孝復興駅から徒歩10分
  • 営業時間:11:00~翌4:00
  • 定休日 :日曜日

昌華冠軍牛肉麺坊CBN

MRT市政府駅直結の、微風デパート信義店4階にあります。

台湾の高級ホテル、リージェントホテルがプロデュースしているお店です。

リージェントの牛肉麺は、CNNの記者が選ぶ牛肉麺のNO1に選ばれたことがあるんですよ。

滅多にデパートには行かないので、なかなか訪れる機会がなかったのですが、1度だけNO1の牛肉麺を食べるために行ったことがあります。

カジュアルですがお洒落な店内で、私が行った時はあまり混んでいませんでした。

NO1になったのは、冠軍清燉牛肉麺というさっぱり味の牛肉麺(320元)です。

上品で薄味であまり八角を感じなかったので、苦手な方にはおすすめです。

また、台湾の麺としては珍しくコシのある麺でした。

さっぱり味です、牛肉がたっぷり入り、キノコや青菜など具だくさんなので、素材の味が生きていて美味しかったです。

お値段は高めですが、上品で食べやすくマイルドな味なので、辛いスープや脂っこいスープが苦手な方にもおすすめします。

昌華冠軍牛肉麺坊CBN
  • 住所  :台北市忠孝東路五段68號 
  • アクセス:MRT市政府駅直結微風デパート信義店4階
  • 営業時間:11:00~22:00

七十二牛肉麺

ここの牛肉麺はアメリカのグルメサイトでランクインしたことがあるそうで、白濁した牛骨スープが有名なお店です。

珍しさと、1日200杯限定につられて行ってみました。

入口から、ガラス張りのケースの中でぐつぐつ煮えている寸胴鍋が見えます。

店名の七十二は、72時間煮込むという意味だそうです。

お昼時だったので、行列していて少し待ちました。

200杯限定に間に合ったようで、注文できました。

白濁スープは見るからに美味しそうでした。

見た目は豚骨スープのようですが、あっさりと上品な味わいです。

麺もコシがあり、牛肉も柔らかくて美味しかったです。

牛骨スープはコクがあって優しい味わいですが、やはりこってり味が好きな私には物足りません

でもこのお店には

  • 酸菜(ひき肉も一緒に炒めてあります)
  • 牛油
  • 辛い調味料

などがあるため、味を調整することができ、美味しく食べられました

永康牛肉麺
  • 住所  :台北市濟南路二段71號
  • アクセス:MRT東門駅から徒歩3分
  • 営業時間:11:00~15:00(平日は14:30)17:00~21:00 
  • 定休日 :旧正月、その他臨時休業有り

まとめ

 

台湾の国民食、牛肉麺がまずいと言われる理由は

  • 薄味
  • 麺が柔らかい
  • 八角、パクチー、辛い調味料などが苦手
  • たまたま食べた牛肉麺が美味しくなかった

などです。

牛肉麺の評価が変わるかもしれない名店4選

  • 永康牛肉麺
  • 林東芳牛肉麺
  • 昌華冠軍牛肉麺坊CBN
  • 七十二牛肉麺

です。

台湾に旅行に行ったら、現地で大人気の牛肉麺を美味しいお店で食べてみて下さいね

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2018年12月8日
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